月初在法國的一場奇遇，讓我更加深了＂單一純麥絕非王道＂的信念。2010 En Primeur為主軸的行程，衍伸出了一場絕妙的威士忌悸動。Michel Cuvreur Whisky，一個神秘陌生的名子；四角復古瓶身與簡潔的標籤卻瞬間抓住了我的視線。仔細一看，生產地卻夾雜著蘇格蘭與歐洲，這讓我不禁納悶又好奇這威士忌的故事與來由。
酒心的來源
Michel Couvreur是一位勃根地的老先生，在歐洲的酒業中是個傳奇性的人物；他雖然在蘇格蘭沒有自己的蒸餾廠，卻跟蘇格蘭人有著良好的關係以及在當地足夠的名氣。正因如此，Michel老先生能夠長期並穩定的跟蘇格蘭的兩間酒廠購買最高品質的蒸餾酒心；其中一間為位處高地的Glengoyne，另一間則是落座在奧克尼島的Meldrum House。
得天獨厚的熟成環境
Michel Couvreur Whisky與眾不同的步驟，就是把這些購買來的酒心運送至法國後，再以老練的傳統功法及技術釀製。在此我不禁納悶，何必多此一舉千里條條的送酒到法國陳釀，況且不能打上＂Product of Scotland＂的字樣不是更不利於產品的行銷嗎？
Michel Couvreur Whisky與眾不同的步驟，就是把這些購買來的酒心運送至法國後，再以老練的傳統功法及技術釀製。在此我不禁納悶，何必多此一舉千里條條的送酒到法國陳釀，況且不能打上＂Product of Scotland＂的字樣不是更不利於產品的行銷嗎？
基於老先生對於威士忌品質的要求，亦是為純釀注入家鄉的文化，Michel 心目中最佳的威士忌熟成環境不是老舊的蘇格蘭廠房，也不是美式的先進倉儲，而是一個位於勃根地Beaune地區50公尺深的天然地洞。洞穴不只全年陰涼而且濕度均衡。
百年獨家的雪莉桶
除了得天獨厚的熟成環境，Michel老先生還擁有西班牙雪莉酒廠深厚的人脈；並與多間擁有百年歷史的Oroloso，Pedro Ximénez與Palomino雪莉酒廠主人有著深厚的交情。西班牙生產雪莉酒的廠商何其多，但是能與這幾間百年老店購買最高級雪莉桶的，Michel老先生卻是目前唯一的一位。他本人也曾經說過＂要釀出最好的威士忌，10%取決於麥芽與蒸餾工法，90%取決於橡木桶的優劣＂
百年獨家的雪莉桶
除了得天獨厚的熟成環境，Michel老先生還擁有西班牙雪莉酒廠深厚的人脈；並與多間擁有百年歷史的Oroloso，Pedro Ximénez與Palomino雪莉酒廠主人有著深厚的交情。西班牙生產雪莉酒的廠商何其多，但是能與這幾間百年老店購買最高級雪莉桶的，Michel老先生卻是目前唯一的一位。他本人也曾經說過＂要釀出最好的威士忌，10%取決於麥芽與蒸餾工法，90%取決於橡木桶的優劣＂
精挑細琢的每個步驟
從挑選，釀製，熟成到裝瓶的過程更是一點都不馬虎。Michel老先生在調和勾對的步驟更是一絲不苟，想像的出每一瓶威士忌中一定注入很多老先生的個性與堅持。Michel Couvreur Whisky酒廠每年產量約150,000-300,000瓶，不僅瓶瓶威士忌透過手工蠟封，讓我特別感動的是每張標籤上的簽名都是他一筆一畫的真跡。
從挑選，釀製，熟成到裝瓶的過程更是一點都不馬虎。Michel老先生在調和勾對的步驟更是一絲不苟，想像的出每一瓶威士忌中一定注入很多老先生的個性與堅持。Michel Couvreur Whisky酒廠每年產量約150,000-300,000瓶，不僅瓶瓶威士忌透過手工蠟封，讓我特別感動的是每張標籤上的簽名都是他一筆一畫的真跡。
日本新聞的採訪
起初我對這個幾乎帶玄的故事是半信半疑，直到觀賞了一部幾年前日本去採訪Michel Couvreur Whisky的紀錄片之後，我就再不疑有它！順帶一提，日本是亞洲現在唯一有進口Michel Couvreur Whisky的國家。更有趣的是，Michel Couvreur Whisky有出1.5L Magnum規格的威士忌。
起初我對這個幾乎帶玄的故事是半信半疑，直到觀賞了一部幾年前日本去採訪Michel Couvreur Whisky的紀錄片之後，我就再不疑有它！順帶一提，日本是亞洲現在唯一有進口Michel Couvreur Whisky的國家。更有趣的是，Michel Couvreur Whisky有出1.5L Magnum規格的威士忌。
經銷商也很大方的開了目前九款產品的試飲酒給我們嘗試，品質以及其獨特性讓我們兩人都為之驚豔，由其是雪莉桶的風味以及明顯的杏仁片味道讓我們無法忘懷。Michel Couvreur Whisky的種類可說是相當齊全，從grain, blended malt, single malt, cask strength到single cask都一應俱全。
Grain Whisky-Unique (44%, OB)
使用特殊比例的發芽與未發芽穀物做為蒸餾原料。在橡木桶熟成四年後調和，並使用威士忌礦泉水調至44%的特殊絕佳酒精濃度。
品飲紀錄：金黃的麥稈色；不刺鼻的碘味中隱約的帶有香草與杏仁香；酒味柔順乾淨卻不失驚艷。
Couvreur's Clearach (4
3%, OB)Clearach在蘇格蘭文的原意是＂不超過三年的威士忌＂。在蘇格蘭法令中為陳年三年的威士忌不可掛＂Scottish Whisky＂的字樣，Michel Couvreur威士忌因熟成於法國勃根地因此不受此限制；Michel以他最得意的年輕作品對蘇格蘭威士忌＂Clearah＂一字致敬。使用來自於蘇格蘭酒廠蒸餾的酒心，熟成於最原始的陳年西班牙雪莉桶，蘇格蘭的礦泉水做最後風味的調配。
品飲紀錄：深深的金黃色；香氣充斥著葡萄乾，杏仁片與紅茶葉；酒為複雜並帶有多重辛香料的味道，雪莉帶來溫暖的口感卻一點都不過於沉重。
基本上就是Couvreur’s Clearach的原酒 (Natural Strength)
品飲紀錄：深金黃中透著琥珀色；帶有杏仁片，蜂蜜以及木桶味；酒體飽滿集中，口感如奶油般的柔順並帶有些些的西洋梨與隱約的煙燻味。
Overaged Malt Whisky (43%, OB)
挑選12至27年不同年份的蘇格蘭單一麥做為基酒，調和後運送至勃根地的地窖內裝入雪莉桶二次陳釀，顧名＂Overaged＂。不經過冷凝過濾
挑選12至27年不同年份的蘇格蘭單一麥做為基酒，調和後運送至勃根地的地窖內裝入雪莉桶二次陳釀，顧名＂Overaged＂。不經過冷凝過濾
品飲紀錄：琥珀帶有絲許米黃色；特殊的乾燥花香，香草口味的菸草與杏仁片；香甜的乾果充斥著口腔，高雅又細緻。
Overaged Malt Whisky (53%, OB, CS)
酒香與酒味與43%相類似但是酒體更濃厚壯碩。
酒香與酒味與43%相類似但是酒體更濃厚壯碩。
Pale Single-Single Malt (45%, OB)
使用Oloroso與Fino雪莉桶，並熟成至少12年。
品飲紀錄：淺金色；石楠花，杏桃與西洋梨；入口帶著水果香甜而後冒出些橘皮的苦味，後味轉乾(從雪莉桶而來的乾澀)。
Fleeting Single Cask-K (45%, OB)
延續的單桶系列(意思有點像Aberlour的A'Bunadh，只是不是CS但是是single cask)．目前出到英文數字的K，其蒸餾年份為1998年；每桶皆具獨特的風味。
延續的單桶系列(意思有點像Aberlour的A'Bunadh，只是不是CS但是是single cask)．目前出到英文數字的K，其蒸餾年份為1998年；每桶皆具獨特的風味。
品飲紀錄：琥珀色；可可豆夾雜淡淡的橡木桶香氣，蜂蜜；口感柔和舒服，核果和葡萄乾且頗具複雜的層次。
Special Vatting (45%, OB)
雖然酒標並無斗大的年份字樣，卻藏有無限的驚喜。Special Vatting顧名思義是使用大橡木桶(Vat)去調和不同年份之威士忌；特殊的是用來調和的單一麥是來自三個不同年份的單桶威士忌(Single Cask)。三個年份包括了12，14，22年，並有絕大部分(超過50%)是高年份的威士忌。
雖然酒標並無斗大的年份字樣，卻藏有無限的驚喜。Special Vatting顧名思義是使用大橡木桶(Vat)去調和不同年份之威士忌；特殊的是用來調和的單一麥是來自三個不同年份的單桶威士忌(Single Cask)。三個年份包括了12，14，22年，並有絕大部分(超過50%)是高年份的威士忌。
品飲紀錄：深深的琥珀色；我覺得Special Vatting是Michel Couvreur’s系列裡面最具複雜性的酒。年輕的12年帶來的碘與杏仁片香氣，成熟的22年極具雪莉桶(Oloroso)的特色，葡萄乾與濃郁的乾果；14年就像是一座把老青兩代做了完美結合的橋梁。酒味極具層次與複雜性，酒體的深度令人嘆為觀止，厚卻不沉重。尾韻有些許皮革與菸草的味道，讓我不禁點了一根上好濃厚的古巴雪茄
Blossoming Auld Sherried (45%, OB)Pedro Ximenez重雪莉+單一桶．以維多利亞時代的威士忌風味為基礎，打造出百年前的黃金時代．Michel Couvreur的最高傑作。
品飲紀錄：深琥珀，接近紅寶石色；陳香的雪莉桶味，香草，乾果與些許花香；也許是45%的酒精濃度使酒體入喉時如涓絲般，卻不失層次與和諧．雪莉的香甜在舌尖跳動，厚實且帶了絲絲麥芽香的喉韻讓我忍不住又喝了一口。
